La ville de Fès compte actuellement environ 1,050,000 d'habitants et se divise en trois parties :
Fès el-Jedid : Edifiée au XIIIe siècle par les Mérinides, elle est une cité administrative et royale où le Roi aime à se rendre pour marquer la solennité d'un événement ou l'importance d'une décision.
Fès el-Bali : Le plus vieux quartier, édifié par les Idrissides.
Fès el-jedid et Fès el-Bali forment la médina de Fès, faisant partie du patrimoine mondial de l'UNESCO.
Fès ville nouvelle (Dar Dbibegh) : construite par les français au temps du protectorat. C'est dans cette partie de Fès que se rencontrent modernité et tradition.